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Macarons mit Birnencreme

Macarons mit Birnencreme
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354
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
4 h 25 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück
Für die Konfitüre
3 Birnen
1 EL Honig
1 EL Zitronensaft
100 g Gelierzucker 2:1
Für die Macarons
Jetzt bei Amazon kaufen!60 g gemahlene Mandeln geschält
Jetzt kaufen!110 g Puderzucker
2 Eiweiß
20 g Zucker
20 g Krokant
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel würfeln. Mit dem Honig, dem Zitronensaft und 2 EL Wasser aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten bei milder Hitze weich dünsten. Sollten die Birnen nicht ausreichend zerfallen, kurz mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Gelierzucker unterrühren und etwa 4 Minuten sprudelnd kochen. Abkühlen und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
Schritt 2/5
Den Ofen auf 150°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/5
Die Mandeln mit dem Puderzucker fein mahlen und durch ein feines Sieb auf ein Backblech sieben. Im Ofen 5-7 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Schritt 4/5
Die Eiweiße steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen. Die Mandelmischung darauf geben und unterheben. In einen Spritzbeutel füllen und etwa 30 Tupfer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen. Etwa 1 Stunde leicht antrocknen lassen. Mit dem Krokant bestreuen und anschließend im Ofen (wieder bei 150°C) 10-12 Minuten backen. Vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 5/5
Je die Unterseite der Hälfte der Macarons mit der Konfitüre bestreichen und ein zweites leicht darauf drücken.

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