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Mais-Koriander-Suppe

Mais-Koriander-Suppe
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
1 grüne Paprikaschote
2 Maiskolben
2 EL Maiskeimöl
800 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
Koriandergrün oder Petersilie
Kräutersalz oder Salz
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten ohne Stielansätze überbrühen, häuten, vierteln, entkemen und klein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Maiskolben waschen und die Körner mit einem scharfen Messer rundum vom Kolben lösen.

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2

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprikastreifen dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Die Tomaten und Maiskömer hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 20 Minuten garen. Inzwischen den Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Mit Crème fraiche unter die Suppe rühren. Die Suppe mit Kräutersalz abschmecken und servieren.

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