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Maisküchlein mit Speck

Maisküchlein mit Speck
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
Maiskörner (Glas oder Dose)
1
1 EL
30 g
30 g
8 Scheiben
Bacon halbiert
200 g
2 EL
½ Bund
Schnittlauch geschnitten
2 TL
6 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für die Maispuffer Eier trennen. Die Hälfte der Maiskörner mit Eigelb, Milch und Butter fein pürieren. Die übrigen Maiskörner und das Mehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen und mit der Hälfte des Schnittlauchs unter die Maismasse heben.
Schritt 2/4
Öl in einer Pfanne erhitzen, pro Küchlein 1 EL Teig in die Pfanne geben und ca. 2 Min. auf jeder Seite goldbraun backen lassen. Fertige Puffer im vorgeheizten Backofen bei 70°C Umluft warm halten.
Schritt 3/4
Den Sauerrahm mit der Sahne glatt rühren, restlichen Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Den Bacon in einer Pfanne mit wenig Fett knusprig braten und abwechselnd mit den Maispuffern zu Türmchen stapeln. Zum Abschluss einen Klecks Sauerrahm darauf geben und servieren.

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