EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
8
Maispfannkuchen mit Lamm-Gemüse-Füllung und Salat
Zutatenfür
- Für den Teig
- 400 g Mais (1 Dose)
- 3 Eier
- 250 ml Milch
- 4 EL Mehl
- 2 TL Thymian gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Öl zum Braten
- Für die Füllung
- 300 g Lammfleisch aus der Keule
- 1 Schalotte fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Kidneybohnen (Dose)
- 200 g Mais (Dose)
- 2 Tomaten überbrüht, gehäutet, halbiert, entkernt und in Würfel geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln geputzt und in feine Ringe geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL trockener Weißwein
- 3 EL Crème fraîche
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Für den Teig den Mais abtropfen lassen und alle Teigzutaten in den Mixer geben, fein pürieren und in einer Pfanne 8 dünne Pfannkuchen braten und warm halten.
2.
Das Lammfleisch schnetzeln in heißem Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Temperatur herunterschalten, Schalotten und durchgepressten Knoblauch mitbraten lassen, Tomatenmark unterrühren, Wein angießen, verrühren, abgetropfte Bohnen, Tomaten, Frühlingszwiebel und Mais hineingeben und ca. 5 Min. köcheln lassen, die Creme fraîche untermengen und abschmecken. Die Pfannkuchen füllen und mit Salat servieren.
Ausgabe 02/24