Maki mit Schinken und Gemüse

Den Reis waschen und abtropfen lassen. Mit dem Wasser und dem Seetang (Kombu) in einen flachen Topf geben und kurz quellen lassen. Anschließend zum Kochen bringen und den Reis darin bei starker Hitze 2 Minuten kochen lassen. Dann bei kleiner Hitze im geschlossenen ca. 10 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Tuch abdecken und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Gleichzeitig in einem zweiten Topf den Essig mit dem Zucker und dem Salz erwärmen.

den Reis in eine flache Schüssel füllen. Den Seetang entfernen und die Essigmischung unterrühren. Dabei den Reis unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Für das Omelett die eier mit dem Mirin, dem Zucker, der Sojasoße und einer Prise Salz verrühren. In einer kleinen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Eimasse hinein gießen. Zu einem festen Omelett backen. Aus der Pfannen nehmen, auskühlen lassen und in Streifen schneiden.

Die Möhren waschen, schälen, in Stifte schneiden. In einen kleinen Topf geben. Den Mirin, den Reisessig und den Zucker zugeben und alles etwa 1 Minute köcheln lassen, anschließend im Sud erkalten lassen. Die

Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und in Stifte schneiden. Den Schinken und den Rettich ebenfalls in Stifte schneiden.