Makkaroni-Austernpilz-Auflauf

Pilze in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und mit der Schale der Länge nach in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Makkaroni in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Pilze in einer heißen Pfanne in jeweils wenig Öl portionsweise anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebelwürfel im übrigen Öl andünsten, vom Herd ziehen, Mascarpone und Milch einrühren und etwas abkühlen lassen, dann die Eier darunter mischen. Mit gehackter Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hälfte der Nudeln längs in eine gefettete Auflaufform legen, darauf die Hälfte der Pilze, der Zucchinistreifen, der Tomaten und der Sauce geben, die restlichen Nudeln auflegen und die restlichen Pilze sowie etwas Sauce darauf verteilen. Die Zucchinistreifen und Tomatenscheiben abwechselnd diagonal auflegen, mit etwas Sauce beträufeln, mit den Knoblauchscheiben bestreuen und mit etwas Öl beträufeln.