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Makkaroni mit Brokkoli

Makkaroni mit Brokkoli
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40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Sultaninen etwa 15 Min. in warmem Wasser einweichen. Brokkoli putzen. Stiele schälen und unten kreuzweise einschneiden. Das Gemüse in Salzwasser knapp bissfest kochen. Abgießen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und durchpressen. Die Sardellenfilets fein wiegen. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, ohne Stielansätze und Kerne fein hacken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/5

Die Hälfte des Öls erhitzen, die Zwiebelringe darin etwa 5 Min. bei schwacher Hitze anbraten Dann die Tomaten dazugeben, salzen und zugedeckt etwa 30 Min. köcheln lassen. Dann den Brokkoli noch 5–10 Min. zugedeckt in der Sauce ziehen lassen.

Schritt 3/5

Das restliche Öl erhitzen. Den Knoblauch darin etwa 5 Min. bei schwacher Hitze braten, dann die Sardellenfilets noch 2–3 Min. mitbraten. Die Sultaninen ausdrücken, mit den Pinienkernen in der Sardellensauce etwa 5 Min. mitbraten.

Schritt 4/5

Makkaroni in 4–5 cm lange Stücke brechen. In Salzwasser „al dente“, bissfest, garen. Das Basilikum klein schneiden. Eine Schüssel für die Nudeln vorwärmen.

Schritt 5/5

Nudeln abtropfen lassen. In der Schüssel zuerst mit der Sardellensauce mischen, dann Brokkoli-Tomaten-Mischung unterheben. Basilikum und den Käse darüber streuen. Alles kurz durchrühren, servieren.

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