0
Drucken
0

Mandarinen-Entenbrust mit Klößchen

Mandarinen-Entenbrust mit Klößchen
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Entenbrüste mit Haut
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone Saft und abgeriebene Schale
1 kleine Dose Mandarine
1 TL Honig
150 g saure Sahne
Für die Rahmklösschen
250 ml Milch
75 g Butter
125 g Mehl
2 Eier
40 g frisch geriebener Parmesan
½ TL Rosmarin gemahlen
½ TL Thymian gemahlen
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Die Hautseite der Entenbrüste mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern.
2
Dann in einer Pfanne trocken, mit der Hautseite nach unten ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze braten, wenden und weitere 10 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.
3
Mandarinen durch ein Sieb abgiessen, Saft auffangen
4
Zitronensaft mit Mandarinensaft in die Pfanne geben, Bratensatz lösen, aufkochen lassen, den Honig und Creme fraîche einrühren.
5
Entenbrüste in Scheiben schneiden, austretenden Fleischsaft in die Sauce rühren, diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Entenbrustscheiben mit Mandarinen und der Sauce anrichten. Rahmklösschen dazu reichen.
7
Für die Rahmklösschen die Milch mit der Butter und Salz in einem Topf aufkochen, das Mehl auf einmal hineingeben, mit dem Kochlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann nach und nach die Eier unterarbeiten und gemahlene Kräuter unterrühren. Mit 2 Löffeln Klösschen abstechen, diese in eine gefettete Auflaufform setzen und mit Parmesan bestreuen.
8
Im vorgeheizten Backofen (170°) ca. 30 Min. backen.

Top-Deals des Tages

PONY DANCE 2 Stücke blickdichte Vorhänge Vorhang mit Ösen, Energiespar & Wärmeisolierend, Breite 140cm
VON AMAZON
18,65 €
Läuft ab in:
PONY DANCE 2 Stücke blickdichte Vorhänge Vorhang mit Ösen, Energiespar & Wärmeisolierend, Breite 140cm
VON AMAZON
20,35 €
Läuft ab in:
PONY DANCE 2 Stücke blickdichte Vorhänge Vorhang mit Ösen, Energiespar & Wärmeisolierend, Breite 140cm
VON AMAZON
20,35 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages