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Mandarinen-Muffins mit Marmelade

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mandarinen-Muffins mit Marmelade
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581
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
280 g
1 kleine Dose
Mandarine 180 g Abtropfgewicht
1 EL
abgeriebene Orangenschale
2 ½ TL
½ TL
2
80 g
80 ml
100 ml
150 g
Für die Füllung
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Muffinblech einfetten oder Papier-Backförmchen einsetzen.
Schritt 2/5
Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Schritt 3/5
Mehl mit Mandarinen, Orangenschale, Backpulver und Natron vermischen.
Schritt 4/5
In einer grossen Schüssel Eier leicht verquirlen, Zucker, Öl, Mandarinensaft und Joghurt verrühren und die Mehlmischung einrühren.
Schritt 5/5
Die Hälfte des Teig in die Vertiefungen einfüllen, je 1 TL Orangenmarmelade auffüllen und den restlichen Teig darüber geben und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 25 Min. backen. Garprobe machen, herausnehmen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen mit Puderzucker bestäuben und mit Mandarinenstückchen belegen. Warm servieren.

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