Mandarinenpudding mit Keksboden
Mandarinenpudding mit Keksboden - Torte im Miniformat: zarte Creme auf süßem Untergrund.
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 249 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 7 g | (28 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1 g | (3 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,6 mg | (5 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 0,8 mg | (7 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
| Folsäure | 10 μg | (3 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 3,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 133 mg | (3 %) | mehr | |
| Calcium | 69 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 12 mg | (4 %) | mehr | |
| Eisen | 0,6 mg | (4 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,4 mg | (5 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | |||
| Harnsäure | 12 mg | |||
| Cholesterin | 55 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Dose Mandarine (425 g; Abtropfgewicht 270 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Blätter weiße Gelatine
- 2 Eigelbe
- 20 g Zucker (1 EL)
- 20 g Vanillezucker (1 EL)
- Vanilleschoten
- 200 ml Milch (1,5 % Fett)
- 45 g Joghurtbutter (3 EL)
- 75 g mürbe Ingwerkeks
Zubereitungsschritte
Mandarinen abgießen, Saft dabei auffangen. 120 ml Saft abmessen, mit Zitronensaft mischen.
3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend tropfnass in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Gelatine unter den Saft rühren.
Boden von 6 Portionsförmchen mit etwa der Hälfte der Mandarinen auslegen. Mandarinen mit Saftmischung bedecken und im Kühlschrank etwa 1 Stunde fest werden lassen.
Inzwischen Eier trennen (Eiweiße anderweitig verwenden). Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Für die Creme die halbe Vanilleschote längs aufschneiden. Mit Milch in einen Topf geben, aufkochen.
Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Milch vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen. Milch nach und nach unter die Eigelbmischung rühren. Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Etwas abkühlen lassen.
Inzwischen restliche Mandarinen pürieren und unter die Creme mischen. Abkühlen lassen, bis die Creme beginnt zu gelieren. Auf die Saftmischung geben und für weitere 2 Stunden kühl stellen.
Für den Boden Joghurtbutter schmelzen. Kekse zerbröseln und damit mischen. Masse auf der fest gewordenen Vanillecreme verteilen und für 1 weitere Stunde kalt stellen.
Zum Servieren Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf 6 Teller stürzen.
