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Mandel-Beerenkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mandel-Beerenkuchen
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40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 kleines Backblech; ca. 20x30 cm
500 g
frische Beeren z. B. Him-, Brom-, Blauberen
150 g
150 g
1 EL
1 TL
100 ml
1 cl
3
400 g
100 g
gemahlene Mandeln
2 TL
2
90 g
60 g
Minzblatt für die Garnitur
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Die Hälfte der Beeren verlesen, kurz waschen und vorsichtig trocken tupfen. Die Butter schaumig rühren und den Zucker, den Vanillezucker, den Zitronenabrieb, die Sahne, den Likör und die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl und die Mandeln mit dem Backpulver mischen, darüber sieben, untermengen sowie die Beeren vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt verstreichen.
Schritt 3/4
Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Die Eiweiße steif schlagen und den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse darauf streichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und nochmals 10-15 Minuten backen, bis der Baiser eine goldblonde Färbung bekommen hat.
Schritt 4/4
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Küchengitter auskühlen lassen. Die übrigen Beeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Zusammen mit den Minzblättchen mittig auf dem Kuchen anrichten und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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