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Mandel-Cranberrie-Pies

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mandel-Cranberrie-Pies
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1 h
Zubereitung
13 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Füllung
350 g
getrocknete Cranberrys
1
säuerlicher Apfel z. B. Granny Smith
100 g
1
unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
50 ml
Für den Teig
250 g
weiche Butter
75 g
125 g
100 g
gemahlene Mandeln geschält
weiche Butter für die Förmchen
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Cranberries fein hacken. Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel fein würfeln. Mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und -saft sowie dem Cassis unter die Cranberries mischen und zugedeckt, am besten über Nacht, ziehen lassen.
Schritt 2/5
Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl und die Mandeln unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 3/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/5
Vom Teig kleine Bällchen abnehmen und in die gebutterten Mulden von 12 kleinen Pieförmchen (oder ein Muffinblech) drücken. Dabei einen Rand formen, den überstehenden Teig abnehmen und Rand nach Belieben in Wellen formen. Die Füllung auf die Mulden verteilen. Die Teigreste nochmal verkneten und ca. 3 mm dünn auswellen. Daraus 6 Kreise in Größe der Förmchen ausstechen. Jeweils einen Stern mittig ausstechen. Auf die Hälfte der Pies die Kreise legen und am Rand gut andrücken. Auf die übrigen die Sterne legen. Die Pies im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 5/5
Aus dem Ofen nehmen und im Blech auskühlen lassen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Eigentlich ein schönes Rezept. Aber der Teig ist wg des hohen Butteranteils trotz doppelter Kühlzeit zu klebrig. Selbst mit doppelter Mehlmenge.... leider ist die Teigmenge auch zu gering und lässt sich nur sehr schlecht dünn ausrollen. Mit einem normalen Mürbeteig nach dem 3-2-1 Prinziep wäre es einfacher.... werde ich bei Gelegenheit ausprobieren.

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