EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Mandel-Heidesand mit Cranberrys und Pistazien
- Zutaten
- 50 g getrocknete Cranberrys (mit Saft gesüßt)
- 30 g Pistazienkerne (3 EL)
- 1 TL rosa Pfefferbeeren
- 120 g Butter
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 140 g Mandelmehl
- 70 g Birkenzucker
- ½ TL Backpulver
- 1 Msp. Bio-Zitronenschale
Cranberrys und Pistazienkerne hacken. Rosa Pfefferbeeren leicht zerstoßen.
Butter in einem kleinen Topf etwa 2–3 Minuten bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Mit Dinkel-, Mandelmehl, Birkenzucker, Cranberrys, Pistazien und rosa Pfefferbeeren, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Teig zu 2 Rollen von 3–4 cm Ø formen, in Folie schlagen und für 1 Stunde kalt stellen.
Von den Rollen 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 15 Minuten backen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Pistazien sind besonders reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die einen positiven Einfluss auf die Blutfettwerte haben. Die dekorativ aussehenden rosa Pfefferbeeren sind durch ihre ätherischen Öle ein wirksames Heilmittel gegen Erkältungen. Sie können Bakterien abtöten und Entzündungen hemmen.
Smarter Tipp
Wer möchte, kann das Dinkelmehl durch Dinkelvollkornmehl ersetzen – dadurch enthalten die kleinen Kekse noch mehr Ballaststoffe.
Ausgabe 02/24