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Mandel-Marzipankuchen mit Aprikosen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mandel-Marzipankuchen mit Aprikosen
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2 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Backform 20 x 26 cm
150 g
80 g
gemahlene Mandeln
75 g
1 Prise
1 TL
abgeriebene Bio-Zitrone (Schale)
1 Msp
1
2
hart gekochte Eier
150 g
kalte Butter
1 große Dose
200 g
75 g
3 EL
oder -saft Aprikosenlikör
1
50 g
1 TL
2 TL
gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Mehl und Puderzucker auf die Arbeitsfläche häufeln, Salz, Zimt und abgeriebene Zitronenschale untermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Schritt 2/6
Frisches Eigelb hineingeben, hart gekochte Eigelbe durch ein Sieb streichen und alles mit kalter Butter in Stückchen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3/6
Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, Marzipanrohmasse mit 1 TL Puderzucker, Aprikosenlikör (oder -saft) und Eiweiß zu einer spritzfähigen Masse vermengen.
Schritt 4/6
Den Teig in Größe einer rechteckigen Backform (20 x 26 cm) ausrollen und die eingefettete Form mit dem Teig auskleiden, den Rand hoch drücken und mit Aprikosen belegen.
Schritt 5/6
Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und ein Gitter auf den Kuchen spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 35 Min backen, herausnehmen.
Schritt 6/6
Aprikosenmarmelade erwärmen und den Kuchen damit bestreichen, abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker und Pistazien bestreuen.

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