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Mandel-Möhren-Torte mit Zimt

Mandel-Möhren-Torte mit Zimt
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1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stück
Für den Teig
200 g Möhren
6 Eier (Größe M)
180 g Zucker
Jetzt kaufen!2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Jetzt hier kaufen!2 TL Zimtpulver
2 EL Kirschwasser
Jetzt bei Amazon kaufen!300 g gemahlene Mandeln
60 g Mehl
1 TL Backpulver
Außerdem
30 g Aprikosenmarmelade
1 Marzipandecke (400 g)
150 g Zartbitterkuvertüre
50 g Zimtstern (fertig gekauft)
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Möhren schälen und fein raspeln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei etwa ein Drittel Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Zimt und Kirschwasser 5 Minuten schaumig aufschlagen. Die Hälfte der Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Restliche Mandeln und den Eischnee unterheben, zuletzt die Möhren unterziehen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/4

Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 60-75 Minuten backen. Kuchen eventuell nach 40-50 Minuten abdecken. Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 3/4

Aprikosenmarmelade mit 2 EL Wasser unter Rühren ca. 1 Minute aufkochen. Durch ein Sieb streichen. Torte damit einpinseln. Marzipandecke über die Torte legen und andrücken. Rand sauber abschneiden.

Schritt 4/4

Kuvertüre in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Auf einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Kuvertüre etwas abkühlen lassen und die Torte damit überziehen. Mit Zimtsternen verzieren und die Kuvertüre fest werden lassen. Die Torte mit etwas Puderzucker bestäuben.

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