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Mandel-Putenschnitzel mit Pasta

Mandel-Putenschnitzel mit Pasta
1 h 25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Das Putenfleisch in vier gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei in einem tiefen Teller mit der Gabel verquirlen. Die Putenfleischstücke zuerst durch das Ei ziehen, dann in den Mandeln wenden. Beiseite stellen.
2
Den Rosenkohl putzen, waschen und das Stielende einschneiden. 1 Liter leicht gesalzenes Wasser aufsetzen und den Rosenkohl darin 20 Minuten garen. Dann abgießen und das Gemüse im Topf zugedeckt beiseite stellen.
3
Die Tomate einmal kreuzweise einritzen, in eine Schüssel legen. Mit kochendem Wasser übergießen und dann häuten. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
4
Die Nudeln im Salzwasser bißfest kochen, im Sieb abtropfen lassen und mit 1 Tl Butter wieder in den Topf füllen und warm stellen.
5
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenmedaillons von einer Seite 3 Minuten anbraten. Dann umdrehen und bei kleiner Hitze 10 Minuten weiterbraten.
6
Inzwischen die Gemüsebrühe zum Rosenkohl gießen, aufkochen und das Gemüse mit der Brühe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Zitronensaft abschmecken.
7
Die Tomatenstücke unter die Nudeln mischen und mit etwas Salz und reichlich gemahlenem Pfeffer würzen. Zusammen mit den Putenmedaillons servieren.

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