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Mandelbrot mit Zuckerguss

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Mandelbrot mit Zuckerguss
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 50 Stück
300 g
ganze Mandeln
30 g
30 g
1 TL
100 ml
280 g
1
unbehandelte Zitrone
370 g
2 TL
½ TL
gemahlene Nelke
½ TL
625 g
250 g
1 EL
Rum oder Kirschwasser
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Teig die Mandeln grob hacken und das Zitronat und Orangeat nach Belieben ebenfalls fein schneiden. Die Pottasche in 2-3 EL Kirschwasser lösen. Den Honig in einem großen Topf erwärmen (ca. 60°C) - nicht kochen! Die Zitrone waschen, trocken reiben, die Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Den Zucker, Zimt, Nelken, die abgeriebene Zitronenschale und Muskat zum Honig geben. Die Mandeln, das Zitronat und Orangeat unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und abwechselnd Mehl, gelöste Pottasche und restliches Kirschwasser unterrühren. Das übrige Mehl unter die noch heiße Masse arbeiten, gut durchkneten und ca. 7 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Schritt 2/3
Den Backofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 3/3
Den Teig auf dem Backblech verteilen und in 15-20 Minuten backen. Für die Glasur den Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft und Rum zu einem Guss verrühren und die Leckerli noch heiß dünn damit bestreichen. Die Glasur trocknen lassen und in rechteckige Stücke schneiden.

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