Mandelcreme mit Krokant
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474
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
3 h 10 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für den Krokant
- 100 g
- 100 g
- Für die Creme
- 3 Blätter
- 1 Päckchen
- 400 ml
- 1 Päckchen
- 100 ml
- 1 Tropfen
- 125 ml
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Für den Krokant ein Backblech mit Öl bepinseln. Zucker in einem Topf oder eine Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Die Mandelstifte unterrühren. Den Krokant auf das Backblech geben und mit einem geölten Nudelholz möglichst dünn ausrollen. Erkalten lassen, dann in Stücke brechen.
Schritt 2/4
Für die Creme Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver mit etwas Milch glattrühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Vanillinzucker unterrühren. Gelatine ausdrücken und in dem Pudding auflösen. Mandelsirup und Bittermandel-Öl unterrühren. Den Pudding mit Klarsichtfolie abgedeckt abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Sahne steif schlagen. Pudding kräftig durchrühren und die Sahne unterheben. Den Pudding in kalt ausgespülte Portionsförmchen (oder Tassen, etwa 150 ml Inhalt) füllen und 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4/4
Den Pudding mit einem Messer vom Formrand lösen und auf Teller stürzen, mit dem Krokant umlegen.
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