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Mandelcreme mit Krokant

Mandelcreme mit Krokant
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474
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
3 h 10 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Krokant
100 g
100 g
Für die Creme
3 Blätter
1 Päckchen
400 ml
1 Päckchen
100 ml
1 Tropfen
125 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für den Krokant ein Backblech mit Öl bepinseln. Zucker in einem Topf oder eine Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Die Mandelstifte unterrühren. Den Krokant auf das Backblech geben und mit einem geölten Nudelholz möglichst dünn ausrollen. Erkalten lassen, dann in Stücke brechen.
Schritt 2/4
Für die Creme Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver mit etwas Milch glattrühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Vanillinzucker unterrühren. Gelatine ausdrücken und in dem Pudding auflösen. Mandelsirup und Bittermandel-Öl unterrühren. Den Pudding mit Klarsichtfolie abgedeckt abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Sahne steif schlagen. Pudding kräftig durchrühren und die Sahne unterheben. Den Pudding in kalt ausgespülte Portionsförmchen (oder Tassen, etwa 150 ml Inhalt) füllen und 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Den Pudding mit einem Messer vom Formrand lösen und auf Teller stürzen, mit dem Krokant umlegen.

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