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Mandelflammeri mit Pfirsichsoße

Mandelflammeri mit Pfirsichsoße
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
Jetzt bei Amazon kaufen!70 g gemahlene Mandeln
100 ml Milch (1,5 % Fett)
100 ml Schlagsahne
einige Tropfen Bittermandelöl
Vanillezucker
Zucker
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
100 ml Schlagsahne
Sahnesteif
Für die Pfirsichsoße
4 gedünstete Pfirsiche (Hälfte)
Hier kaufen!2 EL Rum
Jetzt kaufen!Mandelblättchen
geschlagene Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Die Mandeln, die Milch und die Schlagsahne in ein Mikrowellengeschirr geben, Bittermandelöl, den Vanillin-Zucker und Zucker nach Geschmack dazugeben. Alles gut miteinander verrühren. Die Mandelmilch im geschlossenen Mikrowellengeschirr bei voller Leistung erhitzen: 500 W bei 100% = 5-6 Minuten 600/650 W bei 100% = 4-5 min. 700/750 W bei 100% = 3-4 Minuten.

2

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der leicht abgekühlten Mandeimilch auflösen. Sobald die Mandelmilch fest wird, die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Mandelmilch geben. Dessertschalen mit Wasser ausspülen, die Mandelcreme einfüllen und im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

Für die Pfirsichsoße die Pfirsichhälften mit Rum im Mixer oder mit dem elektrischen Pürierstab pürieren, mit Zucker nach Geschmack süßen und beiseite stellen. Das Mandelflammeri aus den Schalen stürzen und anrichten. Mit der Pfirsichsoße überziehen, mit Mandelblättchen und der Sahne garniert servieren.

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