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Mandelkuchen

nach mallorquinischem Rezept

Mandelkuchen
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
150 g Butter
Jetzt bei Amazon kaufen!150 g gemahlene Mandeln (geschält)
3 Eier (Größe M)
Salz
125 g Zucker
Bio-Orange
50 g Mehl
Backpulver
Jetzt kaufen!Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 180° C (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine kleine Springform (Durchmesser 20 cm) mit 1 EL Butter einfetten und mit 2 EL gemahlenen Mandeln ausstreuen.

2

Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 50 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und etwa 1 Minute weiterschlagen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Die übrige Butter, 75 g Zucker und Orangenschale mit einem Handrührgeräts sehr cremig rühren. Eigelbe zugeben und 1 Minute unterrühren.

4

Mehl, die restlichen Mandeln und Backpulver mischen und portionsweise abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Butter-Ei-Masse rühren. Eischnee unterheben und den Teig in die Springform füllen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und erst 10 Minuten in der Form, danach auf ein Kuchengitter gestürzt abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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