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Mandelkuchen mit gemischten Beeren

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Mandelkuchen mit gemischten Beeren
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (30x40 cm)
250 g
weiche Margarine vegan
250 g
1 EL
1 Prise
200 g
20 ml
1
unbehandelte Orange Abrieb und Saft
250 ml
100 ml
Mineralwasser spritzig
350 g
100 g
gemahlene Mandeln geschält
3 TL
600 g
gemischte Beeren z. B. Heidelbeeren und Himbeeren
2 EL
2 EL
40 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2/3
Die Margarine mit dem Zucker, dem Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Das Marzipan mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Rum, dem Orangensaft und -abrieb glatt rühren. Unter die Margarine rühren und dabei nach und nach die Sojamilch und das Mineralwasser zugeben. Das Mehl, die Mandeln und das Backpulver ergänzen und zu einem glatten Teig verrühren. Auf dem Backblech verstreichen. Die Beeren putzen und verlesen. Locker mit der Stärke und dem Vanillezucker vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit den Mandeln bestreuen und im Ofen ca. 40 Minuten backen.
Schritt 3/3
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In Stücke geschnitten servieren.

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