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Mandelkuchen mit Joghurt

Mandelkuchen mit Joghurt
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305
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 rechteckige Backform; ca. 22x22 cm
weiche Butter für die Backform
Mehl für die Backform
1 säuerlicher Apfel
2 cl Calvados
1 EL Zitronensaft
4 Eier
500 g Joghurt
250 g Quark
200 g Zucker
100 g Butter
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Flüssigkeit)
75 g Weichweizengrieß
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Backform ausbuttern und mit Mehl bestreuen.
Schritt 2/3
Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel fein raspeln. Mit dem Calvados und dem Zitronensaft vermischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Joghurt, dem Quark und dem Zucker verrühren. Die Butter schmelzen lassen und etwas abgekühlt unter die Joghurtcreme ziehen. Das Puddingpulver mit dem Grieß und beiden Mandelsorten mischen und unter die Quarkmasse rühren. Den Apfel unterziehen. Das Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Mandel-Joghurt-Masse heben. In die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, rechtzeitig mit Alufolie oder Backpapier abdecken. Er sollte aber in der Mitte noch leicht feucht bleiben. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Mit Puderzucker bestreuen und in Stücke geschnitten servieren.

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