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Mandelkuchen mit Johannisbeeren

Mandelkuchen mit Johannisbeeren
30 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Springform 26 cm)
Für den Mürbteig
200 g kalte Butter
Jetzt zuschlagen!1 Msp. Vanillemark
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
200 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln
Mehl zum Arbeiten
Butter für die Form
Für den Belag
1 kg rote Johannisbeeren
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g geriebene Mandeln
150 g Zucker
Jetzt kaufen!4 EL Speisestärke
4 EL Grieß
8 Eiweiß
150 g Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2
Aus der Butter, dem Vanillemark, dem Zucker, dem Ei, dem Salz, dem Mehl und den geriebenen Mandeln einen Mürbteig kneten. Diesen in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Die Springform ausbuttern und den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Die Springform damit auslegen.
3
Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen, abtropfen lassen. Die Mandeln mit dem Zucker, der Speisestärke und dem Grieß mischen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen und die Mandelmischung unterheben. Anschließend die Johannisbeeren unterheben.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
4
Die Masse auf dem Mürbteig verteilen und im Ofen ca. 50 Minuten backen.

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