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Mandelplätzchen mit Himbeergelee

Mandelplätzchen mit Himbeergelee
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stück
Für den Teig
2 Eiweiß
1 Prise Salz
Haselnüsse hier kaufen.200 g gemahlene Haselnüsse
150 g Zucker
3 TL Vanillezucker
Außerdem
Backpapier für das Blech
150 g Himbeergelee
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Eiweiße mit Salz leicht anschlagen, aber nicht zu Schnee schlagen. Die gemahlenen Haselnüsse, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die Masse mit den Händen auf einer Arbeitsfläche zu ca. 3 cm dicken Rollen von je 20 cm Länge formen. Mit dem Finger quer zur Rolle etwa 1 cm tiefe Rillen eindrücken.

Schritt 2/3

An jeder Rollenseite jeweils ca. 1 cm Teig überstehen lassen. Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (200°, Mitte) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Himbeergelee etwas erwärmen.

Schritt 3/3

In eine kleine Spritztüte füllen. Damit in jede Rille einen Streifen Himbeergelee einfüllen und fest werden lassen. Die Gebäckrollen jeweils mittig zwischen den Geleestreifen durchschneiden, auf diese Weise erhält man die kleinen Schnitten.

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