EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
60
Mandelplätzchen nach Amsterdamer-Art (Pitmoppen)
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
- 375 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 200 g abgezogene, halbierte Mandelkerne
Zubereitung
1.
Die Butter mit Zucker, Salz und Zitronenschale cremig verrühren. 'Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben, das Ei und das Eiweiß zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt eine Stunde kühl stellen.
2.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
3.
Den Teig anschließend portionsweise zwischen Klarsichtfolie 4-5 mm dick ausrollen.
4.
Den Teig in etwa 4 cm große Quadrate schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Die halbierten Mandeln sternförmig auf die Pitmoppen legen.
5.
Die Plätzchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten goldgelb backen.
Ausgabe 02/24