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Mandelplätzchen nach skandinavischer Art

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Mandelplätzchen nach skandinavischer Art
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 13 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 55 Stück
Für den Teig
100 g
150 g
200 g
brauner Zucker
250 g
100 g
gehackte Mandeln
500 g
1 TL
¼ TL
gemahlene Nelke
¼ TL
gemahlener Kardamom
¼ TL
gemahlene Muskatblüte
¼ TL
gemahlener Piment
1
1 TL
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
55
halbe, geschälte Mandeln
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das Zitronat hacken. Den Honig, Zucker und die Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Die Mandeln mit dem Mehl, den Gewürze, dem Zitronat und dem Ei zur Buttermischung geben und alles mit dem Knethaken gründlich durchkneten. Die Pottasche mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und zum Teig geben. So lange weiterkneten bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt. Gegebenenfalls etwas Mehl einrühren.

Schritt 2/2

Der Teig soll fest und formbar sein. Die Schüssel zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle (4 cm Durchmesser) formen und in 0,4 cm dünne Scheiben schneiden. Diese mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, jedes Plätzchen mittig mit einer halben Mandel bestücken und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

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