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Mandelschnitten mit Trockenfrucht

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mandelschnitten mit Trockenfrucht
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5 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 60 Stück
200 g
1 TL
1 Prise
80 g
1 Päckchen
1
3 TL
abgeriebene Orangenschale
80 g
Für die Füllung
Datteln je 45 g getrocknete
Aprikosen je 45 g getrocknete
70 g
2
75 g
1
3 EL
Für den Guss
1 EL
6 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Ei, Orangenschale und kleingeschnittene Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/7
Getrocknete Früchte kleinschneiden und mit den Mandelblättchen mischen.
Schritt 3/7
Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, dann im Wasserbad schlagen, bis die Masse sich erwärmt und flaumig eindickt. Die Mandel-Früchte unterheben.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 4/7
Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ca. 2 - 3 mm dünn ausrollen und in
Schritt 5/7
8 cm breite Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus den Teigresten ca. 0,5 cm dicke Röllchen formen. Die Ränder der langen Teigstreifen mit etwas verquirltem Eigelb einstreichen, die Teigröllchen darauf setzen und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Aprikosenkonfitüre erwärmen und durch 1 Sieb streichen. Teigboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Schaummasse darauf glattstreichen.
Schritt 6/7
Im vorgeheizten Backofen (180°; Mitte) ca. 20 - 25 Minuten backen.
Schritt 7/7
Herausnehmen und die Plätzchen etwas abkühlen lassen. Orangensaft mit Puderzucker verrühren und dünn auf der Schaummasse verstreichen, abkühlen lassen, dann quer in schmale Streifen schneiden

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