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Mandelstollen mit Pflaumen, Rosinen und Orangeat

Mandelstollen mit Pflaumen, Rosinen und Orangeat
159
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stücke
Hier kaufen!400 g Weizen-Vollkornmehl
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
125 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)
1 Würfel frische Hefe
100 g getrocknete Pflaumen
Hier kaufen!100 g Rosinen
Hier kaufen!150 g Orangeat
3 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g weiche Butter
Außerdem
75 g Butter
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Mehl, Mandeln und Salz in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Pflaumen fein würfeln. Rosinen waschen und gut abtropfen lassen. Pflaumen, Rosinen, Orangeat, Vanillin-Zucker und Butter hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 45-60 Minuten gehen lassen. 

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2

Den Teig kurz durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval von 3-4 cm Dicke formen und den Teig zu 2/3 übereinanderschlagen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Stollen auf der untersten Einschubleiste im Elektro-Backofen bei 175° (Umluft: 160° / Gasherd: Stufe 2) 70 Minuten backen. Butter schmelzen. Den Stollen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit der Hälfte der Butter bestreichen. Mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben, nach 5 Minuten den Vorgang wiederholen. Den Stollen in Alufolie einschlagen und mindestens 1 Woche ruhen lassen.

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