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Mandeltörtchen

marquesas

Mandeltörtchen
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 26 Stück
3 große Eier getrennt
frisch gepresster Zitronensaft
200 g feiner Zucker
2 große Eigelbe
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitronen
50 g Maisstärke
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Zubereitungsschritte

1

Mit dem elektrischen Handrührgerät 2 der Eiweiße mit dem Zirronensaft und 4 Esslöffeln des Zuckers steif schlagen.

2

In einer weiteren Schüssel die 5 Eigelb und das verbliebene Eiweiß mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Die geriebene Zitronenschale und die Maisstärke unterschlagen und sorgfältig die gemahlenen Mandeln einarbeiten. Der Teig sollte einer dicken Paste gleichen. Ist er zu trocken, 1-2 Esslöffel Wasser einarbeiten.

3

Vorsichtig den Eischnee unterheben und den Teig in kleine Papierbackformen löffeln, sodass sie etwa zu drei Viertel gefüllt sind. Im 180°C heißen Ofen 10-13 Minuten backen. Die Küchlein erscheinen sehr weich, wenn man sie andrückt, verfestigen sich aber etwas beim Abkühlen. Gleich nachdem sie aus dem Ofen kommen, mit Puderzucker bestäuben.

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