EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
8
Mango-Kokoseis
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Stiel Zitronengras
- 400 ml Kokosmilch
- 50 g brauner Zucker
- 2 Mangos
- 1 unbehandelte Limette Abrieb und Saft
- 250 g griechischer Joghurt
- 100 ml Schlagsahne
- 6 Zitronengrasstängel zum Einstecken
Zubereitung
1.
Das Zitronengras putzen und anquetschen. Mit der Kokosmilch und dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte abkühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt werden lassen.
2.
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Stücke schneiden. Mit dem Limettenabrieb und -saft fein pürieren.
3.
Die Kokosmilch durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Den Joghurt unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse nur leicht mit dem Mangopüree vermengen und in Eisförmchen füllen. Mindestens 1 Stunde anfrieren lassen. Dann je einen geputzten Zitronengrasstängel einstecken und mindestens weitere 3 Stunden frieren lassen.
Ausgabe 02/24