EatSmarter Exklusiv-Rezept
Mangold-Möhren-Gemüse
mit Minzquark
(1 Bewertung)
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Mangold-Möhren-Gemüse - Ein aromatisches Gemüse-Potpourri, abgerundet mit gemahlenem Koriander
Health Score:
96 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 20 min
Fertig
Kalorien:
92
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das essen auch Kinder gern und profitieren dabei ebenso von den positiven Inhaltsstoffen wie die Erwachsenen: Es ist reich an Beta-Carotin und Vitamin C, zwei der wichtigsten Schutzsubstanzen für unsere Körperzellen. Zusätzlich werden alle mit knochenstärkendem Kalzium sowie mit dem Anti-Stress-Mineral Magnesium versorgt.
Dazu Pellkartoffeln kochen – fertig ist eine ausgewogene, komplette Mahlzeit.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 92 kcal | (4 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8 g | (27 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,4 mg | (300 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin K | 24,6 μg | (41 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 46 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 8,8 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 35 mg | (37 %) | ||
| Kalium | 542 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 269 mg | (27 %) | mehr | |
| Magnesium | 101 mg | (34 %) | mehr | |
| Eisen | 5,8 mg | (39 %) | mehr | |
| Jod | 23 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | |||
| Harnsäure | 114 mg | |||
| Cholesterin | 1 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 250 g große Möhren (2 große Möhren)
- 300 g Staude Mangold (1 Staude Mangold)
- 4 EL klassische Gemüsebrühe
- 3 Stiele Minze
- 80 g Magerquark (4 EL)
- 1 EL Milch (1,5 % Fett)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. gemahlener Koriander
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Sieb, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Schüssel, 1 Esslöffel
Zubereitungsschritte
1.
Möhren waschen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
2.
Mangold putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Stiele keilförmig aus den Blättern schneiden.
3.
Mangoldstiele abziehen, mit den Blättern quer in schmale Streifen schneiden.
4.
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Mangold und Möhren darin aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten dünsten.
5.
Inzwischen Minze abspülen und trockenschütteln. Minzblätter abzupfen und fein schneiden.
6.
Quark mit Minze und Milch verrühren. Salzen und pfeffern.
7.
Mangold-Möhren-Gemüse mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und mit dem Quark anrichten.
Kommentare
Brigitte Füting-Quentmeier
vom 18.05.2017.
Ist die Kalorienangabe pro Person oder muß ich sie durch 2 teilen? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 22.05.2017.
Hallo Frau Füting-Quentmeier, die Angabe gilt pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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Bundenthaler
vom 08.08.2014.
Schmeckt sicher sehr gut. Aber Leute, mal ehrlich, wie sollen von der Menge zwei Personen satt werden? Das reicht ja noch nicht mal für mich alleine. - Antworten
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EAT SMARTER
vom 08.08.2014.
Für eine komplette Mahlzeit Pellkartoffeln dazu kochen und nach Belieben auch ein kleines Steak braten. - Antworten
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A: Baldelli
vom 28.02.2012.
die Stiele des Mangos bitte nicht wegwerfen - auch dünsten - nicht zu weich-,dann im Eierkuchenteig ausbacken - sehr lecker - Rezept stammt aus Umbrien.
Ebenfalls in Eierkuckenteig backen - Zucchiniblüten, in die man ein Stück Mozzarella schiebt - nur in Deutschland schwer zu finden, sofern kein eigener Garten zur Verfügung. - Antworten
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Margarete
vom 30.11.2010.
Sehr lecker! Hab Mangold erst neulich für mich entdeckt und bin nun ganz begeistert von dem leckeren Gemüse. Und hier mit Möhren und Minzquark schmeckt er mir auch sehr gut. Mit Kartoffeln wirklich ein feines, sättigendes Essen! - Antworten
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