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Mangold-Muffins

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Mangold-Muffins
8767
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 10 min
Fertig
Nährwerte
Fett75,64 g
gesättigte Fettsäuren14,21 g
Eiweiß / Protein316,15 g
Ballaststoffe1,63 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien8.767
1 Muffin enthält
Brennwert8.767
Eiweiß/Protein/g316,15
Fett/g75,64
gesättigte Fettsäuren/g14,21
Kohlenhydrate/g1.754,15
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g1,63
Cholesterin/mg138,58
Vitamin A/mg676,06
Vitamin D/μg1,28
Vitamin E/mg6,35
Vitamin B₁/mg6,94
Vitamin B₂/mg5,73
Niacin/mg63,71
Vitamin B₆/mg0,18
Folsäure/μg44,31
Pantothensäure/mg0,61
Biotin/μg6,82
Vitamin B₁₂/μg0,93
Vitamin C/mg26,25
Kalium/mg7.186,44
Kalzium/mg1.798,16
Magnesium/mg71,7
Eisen/mg84,73
Jod/μg32,33
Zink/mg1,1

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Muffins
250 g
frischer Mangold
60 ml
100
Mehl Type 405
100 g
20 g
50 g
geriebener Parmesan
1
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
2
100 ml
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Mangold waschen, putzen, die harten Stielansätze herausschneiden und klein würfeln. Die Blätter in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken, ausdrücken und klein hacken. Die Stielansätze in 2 EL Öl 4-5 Minuten weich dünsten.
Video Tipp
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Schritt 2/3
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Papierförmchen in Vertiefungen des Backbleches setzen.
Schritt 3/3
Das Mehl mit dem Hafermehl, der Kleie, dem Parmesan und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen. Den Zitronensaft mit den Eiern und der Milch verquirlen. Die Mehlmischung zugeben und verrühren. Das übrige Öl, den Mangold und den Frischkäse untermengen. Die Masse in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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