Maracuja-Parfait
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30 min
Zubereitung
4 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen, anschließend über einem kaltem Wasserbad kalt schlagen. 175 ml Sahne steif schlagen. Den Passionsfruchtsaft unter die Creme rühren, die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme in vier kleine Gläser füllen und im Gefriergerät mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
Schritt 2/3
Vor dem Servieren die übrige Sahne steif schlagen. Die Passionsfrüchte aufschneiden und das Mark mit einem Löffel herausschaben.
Schritt 3/3
Auf die Parfaits jeweils etwas Schlagsahne und Passionsfruchtmark geben und rasch servieren.
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