Maracuja-Parfait
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 4 h 30 min
Fertig
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen, anschließend über einem kaltem Wasserbad kalt schlagen. 175 ml Sahne steif schlagen. Den Passionsfruchtsaft unter die Creme rühren, die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme in vier kleine Gläser füllen und im Gefriergerät mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/3
Vor dem Servieren die übrige Sahne steif schlagen. Die Passionsfrüchte aufschneiden und das Mark mit einem Löffel herausschaben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
Auf die Parfaits jeweils etwas Schlagsahne und Passionsfruchtmark geben und rasch servieren.
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