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Marillenknödel

Marillenknödel
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg mehlig kochende Süßkartoffeln
300 g Mehl
40 g Butter
2 Eigelbe
Salz
abgeriebene unbehandelte Zitronen
Mehl zum Formen
15 kleine, feste Aprikosen
100 g Orangenmarmelade
Ausserdem
100 g Butter
80 g Semmelbrösel oder Kokosflocken
Zucker
Orangensauce
300 ml frisch gepresster Orangensaft
140 g Zucker
1 Bio-Orange unbehandelt
Jetzt zuschlagen!5 cl Orangenlikör
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für die Orangensauce die Orange heiss abwaschen, die Schale sehr dünn abschälen und diese dann in feine Streifen schneiden.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/7
Orangensaft mit Zucker und Orangenstreifen aufkochen und 3 - 4 Min. einkochen lassen, dann Orangenlikör unterrühren und erkalten lassen.
Schritt 3/7
Kartoffeln kochen und durch eine Presse drücken und abkühlen.
Schritt 4/7
Die Kartoffelmasse mit Mehl, Butter, Eigelben einer Prise Salz und Zitronenschale rasch zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Mit bemehlten Händen in 15 gleich große Portionen teilen.
Schritt 5/7
Die Marillen einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, aufschlitzen und entsteinen. Jeweils etwas Orangenmarmelade anstelle des entfernten Steines in die Mitte geben. Je eine Marille in Kartoffelteig hüllen und den Teig an den Kanten festdrücken. Die Knödel in reichlich siedendem leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
Schritt 6/7
Die Butter in einer breiten Pfanne aufschäumen, die Semmelbrösel oder die Kokosflocken darin anrösten. Die Knödel darin wenden und nach Belieben etwas Zucker darüberstreuen.
Schritt 7/7
Mit Orangensauce anrichten und servieren.

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