Marinierte Bratheringe

Name: Marinierte Bratheringe
Total time: 54 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kleine grüne Hering (küchenfertig ausgenommen und ohne Kopf); 1 Zitrone (Saft); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Mehl; Butterschmalz (zum Braten); 2 rote Zwiebeln; 150 ml Weinessig; 50 ml Rosé; 50 g Zucker; Salz; 2 Lorbeerblätter; 3 Pfefferkörner

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30 min

Zubereitung

54 min

Fertig

leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

1 kg

kleine grüne Hering küchenfertig ausgenommen und ohne Kopf

Zitrone Saft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

3 EL

Mehl

Butterschmalz zum Braten

Für den Sud: 2
rote Zwiebeln; 150 ml
Weinessig; 50 ml
Rosé; 50 g
Zucker; Salz; 2
Lorbeerblätter; 3
Pfefferkörner

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Flossen der Heringe abschneiden, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Heringe salzen, pfeffern und im Mehl wenden.

Schritt 2/2

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Heringe darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und in einer ausreichend großen Form nebeneinander liegend auskühlen lassen. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Für den Sud ca. 400 ml Wasser mit dem Essig und Rosè zum Kochen bringen, die Zwiebeln und Gewürze zugeben, 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Marinade über den Fische gießen (sie sollten bedeckt sein) und 24 Stunden ziehen lassen. Danach servieren.

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