EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
6
Marinierte Gurken
Zutatenfür
- Für den Sud
- 750 ml Weißweinessig
- 30 g Salz
- 100 g Zucker
- Für die Gurken
- 1 ½ kg kleine Einlegegurke (gleichgroß)
- 2 Zwiebeln
- 4 rote Peperoni
- 4 Sternanis
- 1 Vanilleschote in vier Stücken
- 1 EL Wacholderbeere
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 1 TL Pimentkörner
- 1 EL Senfsamen
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 130°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech 1 cm hoch mit warmem Wasser füllen und auf die unterste Einschubhöhe in den Backofen geben.
2.
Für den Sud das 750 ml Wasser mit dem Essig, Salz und Zucker erhitzen. Inzwischen die Gurken waschen, trocken tupfen, mit der Gabel mehrmals einstechen und der Länge nach halbieren. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.
3.
Die Peperoni waschen und mit den Zwiebeln, den Gurken und den Gewürzen in die Gläser schichten. Den heißen Sud über die Gurken gießen, die Gläser rasch verschließen und im Backofen ca. 20 Minuten einwecken. Die Garzeit beginnt, wenn "Perlen" in der Flüssigkeit entstehen. Kühl und dunkel lagern.
Ausgabe 02/24