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Marinierte Heringe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Marinierte Heringe
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485
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 Tag 10 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
küchenfertige Salzheringe von je 200 g
3
1
1
Sträußchen Dill
1 EL
Für die Marinade
125 ml
125 ml
2
10
3
1 EL
2 Stängel
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Rogen und Milch (falls vorhanden) mitverwenden. Mit den Heringen unter kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Über Nacht in kaltes Wasser legen, damit das überschüssige Salz ausziehen kann. Am nächsten Tag abtropfen lassen. Heringe häuten und entgräten, dabei die Schwänze und Flossen entfernen. Filets unter fließendem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen.

Schritt 2/3

Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Gewürzgurke auch in Scheiben schneiden. Dill abbrausen. Trockentupfen. Heringsfilets, Zwiebeln, Gewürzgurke, Dill und Kapern in ein großes Glas, eine Porzellanschüssel oder einen Steinguttopf schichten. Heringsrogen abspülen, auch einschichten.

Schritt 3/3

Für die Marinade Essig, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Zucker aufkochen. Erkalten lassen. Heringsmilch hacken und durch ein feines Sieb streichen. In die kalte Marinade rühren. Eingeschichtete Heringsfilets damit übergießen. Gefäß mit einem Deckel oder Alufolie verschließen. Kühl stellen. Mindestens 24 Stunden durchziehen lassen. Heringsfilets abtropfen lassen. Auf eine Platte legen. Mit abgespülter, trockengetupfter und zerpflückter Petersilie garnieren.

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