Marinierte Lammlachse zu Blattsalaten

Name: Marinierte Lammlachse zu Blattsalaten
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Chilischote; einige Stiele Pfefferminze; 1 TL Koriander (kerne); 1 TL Fenchelsamen; 3 EL Olivenöl; 500 g Lammrücken (ausgelöst); 50 g Pinienkerne; 150 g Rauke; 1 Friséesalat; 1 TL Zucker; Saft von einer Limetten

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 3 h 20 min

Fertig

Zutaten

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Portionen

Zutaten: 1 rote Chilischote; einige Stiele Pfefferminze; 1 TL Koriander kerne; 1 TL Fenchelsamen; 3 EL Olivenöl; 500 g Lammrücken (ausgelöst); 50 g Pinienkerne; 150 g Rauke; 1 Friséesalat; 1 TL Zucker; Saft von einer Limetten

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Lammrücken Rauke Pinienkerne Olivenöl Zucker Koriander

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Zubereitungstipps

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

Zubereitungsschritte

Chilischote halbieren, entkernen und sehr fein würfeln.Pfefferminze fein hacken. Koriander und Fenchelsamen in Mörser zerreiben. Alles mit dem Ölivenöl verrühren. Lammlachse mit der Marinade einstreichen und mindestens 3 Std. ziehenlassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Salate putzen und klein zupfen.

Die Lammlachse mit der Marinade in eine heiße Pfanne geben und von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Lammlachse aus der Pfanne nehmen und warm stellen . Zucker und Limettensaft in die Pfanne geben und kurz erhitzen.

Salate auf Tellern verteilen, Lammlachse in Scheiben schneiden, zum Salat geben, mit Pinienkernen und der Marinade servieren.