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Marinierte Schalotten

Marinierte Schalotten
30 min
Zubereitung
1 Tag 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Schalotten
Hier kaufen!60 g Rosinen
3 cl Marsala
Olivenöl bei Amazon bestellen160 ml Olivenöl
80 ml Balsamico
Hier kaufen!80 ml Weißweinessig
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Schalotten schälen und in 2 Liter Wasser 8 Minuten vorgaren. Die Rosinen in Marsala und 1/8 l lauwarmen Wasser einweichen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und im heißen Fett bei schwacher Hitze glasig braten. Den Aceto Balsamico und Puderzucker verrühren, über die Schalotten geben. Aufkochen lassen, mit Essig und 1/4 l Zwiebelwasser begießen. Zum Schluss die eingeweichten Rosinen dazugeben. Einmal aufkochen lassen und mit Pfeffer würzen. Auf zwei Gläser verteilen und gut verschließen. Am nächsten Tag die Einweichflüssigkeit abgießen und noch einmal aufkochen lassen. Die Flüssigkeit abkühlen lassen und wieder über die Schalotten gießen. In tiefe Teller angerichtet servieren. Nach Belieben frisches Baguette dazu reichen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

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