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Marinierte Schalotten

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Marinierte Schalotten
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 Tag 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
60 g
3 cl
160 ml
80 ml
80 ml
100 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Schalotten schälen und in 2 Liter Wasser 8 Minuten vorgaren. Die Rosinen in Marsala und 1/8 l lauwarmen Wasser einweichen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und im heißen Fett bei schwacher Hitze glasig braten.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3

Den Aceto Balsamico und Puderzucker verrühren, über die Schalotten geben. Aufkochen lassen, mit Essig und 1/4 l Zwiebelwasser begießen. Zum Schluss die eingeweichten Rosinen dazugeben. Einmal aufkochen lassen und mit Pfeffer würzen.

Schritt 3/3

Auf zwei Gläser verteilen und gut verschließen. Am nächsten Tag die Einweichflüssigkeit abgießen und noch einmal aufkochen lassen. Die Flüssigkeit abkühlen lassen und wieder über die Schalotten gießen. In tiefe Teller angerichtet servieren. Nach Belieben frisches Baguette dazu reichen.

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