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Marinierte Spanferkelkeule mit Salat

Marinierte Spanferkelkeule mit Salat
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45 min
Zubereitung
14 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
3 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
Saft einer Zitronen
2 EL gehackte Petersilie
1 Spanferkelkeule ca. 1,8 kg
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g zarter Spitzkohl
1 Apfel
3 EL Balsamico-Essig
3 EL Orangensaft
1 TL Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Knoblauch schälen. 6 EL Öl mit Zitronensaft, durchgepresstem Knoblauch und Petersilie verrühren. Die Schwarte der Spanferkelkeule rautenförmig einschneiden. Keule mit Marinade einstreichen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
Schritt 2/4
Rost in die mittlere Schiene schieben, Fettpfanne des Ofens darunter stellen, Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Keule salzen, pfeffern und auf den Rost legen und ca. 1 Stunde 30 Minuten braten.
Schritt 3/4
Den Spitzkohl putzen, waschen und in sehr feine Streifen hobeln. Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Restliches Öl mit Essig, Orangensaft und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sopitzkohl und die Äpfel damnit marinieren.
Schritt 4/4
Zum Servieren die Keule parallel zum Knochen in Scheiben schneiden. Mit dem Salat servieren.

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