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Marinierter grüner Spargel

Grundrezept

Marinierter grüner Spargel
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35 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Marinade
250 ml
trockener Weißwein
200 ml
100 ml
1 Stück
unbehandelte gelbe Zitronenschale
1 Stange
1 Zweig
1
1
10
1 kg
grüner Spargel
1 EL
Saft von 1 Zitronen
1
großes Einmachglas oder Glasform mit Deckel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Alle Zutaten für die Marinade mit 1/2 l Wasser in einem Topf 10-15 Minuten kochen.

Schritt 2/4

Inzwischen den Spargel waschen und in einem Sieb abtropfen lassen . Spargelstangen im unteren Drittel schälen, eventuell harte Stellen wegschneiden. Spargel ganz lassen oder in etwa 10 cm lange Stücke schneiden.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/4

In einem Topf reichlich Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Spargel darin je nach Dicke 5-7 Minuten kochen. Spargel abgießen, in Form oder Glas schichten. Mit kochend heißer Marinade übergießen. Verschließen und im Kühlschrank über Nacht marinieren.

Schritt 4/4

Zum Servieren den Spargel in einer Schale anrichten und mit etwas Marinade beträufeln.

Zusätzlicher Tipp

Bitte beachten: Spargel über Nacht marinieren.

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