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Marinierter grüner Spargel

Grundrezept

Rezeptautor: EAT SMARTER
Marinierter grüner Spargel
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35 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Marinade
250 ml
trockener Weißwein
200 ml
100 ml
1 Stück
unbehandelte gelbe Zitronenschale
1 Stange
1 Zweig
1
1
10
1 kg
grüner Spargel
1 EL
Saft von 1 Zitronen
1
großes Einmachglas oder Glasform mit Deckel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Alle Zutaten für die Marinade mit 1/2 l Wasser in einem Topf 10-15 Minuten kochen.

Schritt 2/4

Inzwischen den Spargel waschen und in einem Sieb abtropfen lassen . Spargelstangen im unteren Drittel schälen, eventuell harte Stellen wegschneiden. Spargel ganz lassen oder in etwa 10 cm lange Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/4

In einem Topf reichlich Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Spargel darin je nach Dicke 5-7 Minuten kochen. Spargel abgießen, in Form oder Glas schichten. Mit kochend heißer Marinade übergießen. Verschließen und im Kühlschrank über Nacht marinieren.

Schritt 4/4

Zum Servieren den Spargel in einer Schale anrichten und mit etwas Marinade beträufeln.

Zusätzlicher Tipp

Bitte beachten: Spargel über Nacht marinieren.

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