EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
2
Marinierter Lauch und Staudensellerie
Zutatenfür
- Zutaten
- ½ kg Lauch nur das Weiße und Hellgrüne, geputzt
- ½ kg Staudensellerie geputzt
- 1 TL Salz
- 250 ml Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- 1 EL Senfsamen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 getrocknete, rote Chilischoten
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
1.
Die Gläser heiß spülen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Den Lauch und den Sellerie waschen, in grobe Stücke teilen und im kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. In einem Topf 500 ml Wasser mit Essig und Zucker aufkochen.
2.
Den Lauch und den Sellerie in die Gläser geben. Die Gewürzen mit dem Rosmarin dazwischen verteilen und je eine zerbröselte Chilischote dazugeben. Die Gläser mit dem heißen Sud auffüllen und sorgfältig dicht verschließen.
3.
Auf den Boden eines großen, hohen Topfes ein Küchentuch legen, die Gläser hineinstellen und soviel Wasser zugießen, dass die Gläser bis zur Hälfte darin stehen. Das Wasser langsam aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und im nunmehr simmerndem Wasser ca. 25 Minuten einkochen lassen. Das Wasser nun nicht mehr kochen lassen. Dann die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen.
Ausgabe 02/24