Marinierter Red Snapper mit Fenchel-Gemüse
(1 Bewertung)
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Red Snapper , ca. 2 kg, geschuppt und ausgenommen
- 1 Limette , davon der Saft
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Zuckerschoten
- Salz
- 1 Porreestange
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Möhre
- 6 Stiele Thymian
- 1 TL Fenchelsamen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZuckerschotenOlivenölThymianRed SnapperLimettePfeffer aus der MühleZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Snapper abspülen und trockentupfen. Limettensaft mit 2 EL Olivenöl verrühren.
Knoblauch pellen und dazupressen. Mit Pfeffer würzen. Den Fisch mit der
Mischung innen und außen einreiben. Zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank
marinieren.
2.
Zuckerschoten abspülen, putzen und in Salzwasser 1 Minute blanchieren. Auf ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich abspülen. Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und klein schneiden. Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3.
Den Snapper auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und im
vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160-180 Grad)
25-30 Minuten garen, dabei einmal mit einer großen Palette nach der Hälfte der
Garzeit wenden.
4.
Restliches Olivenöl erhitzen. Möhre und Paprika darin 8-10 dünsten.
Thymianblättchen von den Stielen streifen. Fenchel und Thymian unterrühren. In
den letzten 2-3 Minuten Porree und Zuckerschoten zufügen. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
5.
Den Fisch mit Salz würzen und mit dem Gemüse zusammen anrichten.
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