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Marinierter Saibling

Marinierter Saibling
15 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Sud:
2 Zwiebeln
1 TL Senfkörner , Wacholderbeeren, Korianderkörner und schwarze Pfefferkörner
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 EL Zucker
150 ml Weinessig
500 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 kleine getrocknete Chilischoten
1 EL Dillspitzen und Petersilienblätter (frisch geschnitten)
Hier kaufen!2 Scheiben Ingwer
Für den Fisch:
4 Saiblingsfilets (80g; mit Haut, ohne Gräten)
4 EL doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1

Für den Sud die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Senfkörner, die Wacholderbeeren sowie die Koriander und Pfefferkörner in einem Topf ohne Fett bei milder Hitze etwa 1 Minute rösten, bis sie leicht zu duften beginnen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Das Öl zu den Gewürzen in den Topf geben und erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin bei milder Hitze glasig dünsten. Den Zucker untenühren, mit Essig ablöschen und die Brühe angießen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Mit dem Lorbeerblatt, den Chilischoten, dem Dill, der Petersilie und dem Ingwer hinzufügen. Den Sud einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und in eine flache, ofenfeste Form füllen.

Knoblauch richtig vorbereiten
3

Für den Fisch die Saiblingsfilets waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Das Mehl auf einen Teller geben. Die Fischfilets auf der Hautseite kurz in das Mehl drücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets auf der Hautseite darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten kross anbraten.

4

Die Filets aus der Pfanne nehmen, mit der Hautseite nach oben in den heißen Zwiebelsud legen und abkühlen lassen. Die Saiblingsfilets zugedeckt im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen.

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