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Zutaten
für
4
Mariniertes Brathähnchen mit Kartoffelsalat
Zutatenfür
- Für den Salat
- 600 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Zwiebel
- 125 ml Fleischbrühe
- 3 EL Weinessig
- 1 TL scharfer Senf
- 1 Salatgurke
- 4 EL Pflanzenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- Für das Hähnchen
- 4 Hähnchenkeulen
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. Paprikapulver
- 50 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Fett zum Frittieren
- Zitronenspalten für die Garnitur
Zubereitung
1.
Für den Salat die Kartoffeln waschen, ca. 30 Minuten in Salzwasser gar kochen, ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Brühe und den Essig aufkochen, die Zwiebeln, Salz und Pfeffer und den Senf dazugeben und alles über die Kartoffelscheiben gießen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
2.
Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und am Gelenk teilen (nach Belieben die Haut entfernen).
3.
Die Eier, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Die Eier, das Mehl und die Semmelbrösel jeweils auf Teller verteilen. Die Hähnchenteile erst in dem Mehl, dann in dem Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Portionsweise im heißen Fett in 10-12 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4.
Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Zusammen mit dem Öl unter den Salat mengen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Das Backhähnchen auf dem Kartoffelsalat anrichten und servieren.
Ausgabe 02/24