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Mariniertes Forellenfilet

auf Rote-Bete-Salat

Mariniertes Forellenfilet
35 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
3 rote Zwiebeln
30 g Speck
3 EL Sonnenblumenöl
150 ml Gemüsebrühe
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Pfeffer (aus der Mühle)
Dill
2 Forellenfilets (à 120 g; ohne Haut und Gräten)
1 kleine Rote Bete
1 EL Haselnussöl
Sonnenblumenkerne online kaufen!3 EL Sonnenblumenkerne
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst die Zwiebeln schälen, halbieren und in möglichst feine Streifen schneiden. Dann den Speck in kleine Würfel schneiden und beides im Sonnenblumenöl glasig andünsten. Anschließend mit Brühe und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen und abkühlen lassen.

2

Dann den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen, fein hacken und in den Zwiebelfond geben. Die Forellenfilets in eine Auflaufform legen, mit dem Sud begießen und zugedeckt für 1 Stunde marinieren.

3

In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend leicht salzen, mit dem Haselnussöl beträufeln und mit den Fingern vorsichtig verrühren. Das Ganze auf eine große Platte verteilen.

4

Nun den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und die Sonnenblumenkerne auf einem Blech für 12 Minuten rösten. Die Forellenfilets aus dem Sud nehmen, in feine Streifen schneiden und auf die Rote Bete legen. Zuletzt noch mit dem Sud begießen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

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