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Mariniertes Gemüse

Mariniertes Gemüse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2 Auberginen
Mehl zum Wenden
2 Zweige Rosmarin
6 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen12 EL Olivenöl
6 EL Rotweinessig
2 große, lange grüne Zucchini
2 große gelbe Zucchini
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Auberginen und Zucchini in dicke Scheiben schneiden, Auberginen mit Salz bestreuen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Kalt abspülen und trockentupfen. Beide Gemüse in Mehl wenden, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise goldbraun braten. Jeweils in eine Schale schichten.
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/2
Knoblauch schälen und fein hacken, mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig zum Olivenöl geben, kurz aufkochen lassen und über die die Gemüsescheiben gießen. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und darüber streuen. Auskühlen lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten

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