Marmor-Baisers

Name: Marmor-Baisers
Total time: 6 h 30 min
Yield: 30
Ingredients: 4 Eiweiß; 160 g Zucker; 2 EL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 100 g Zartbitterschokolade

30 min

Zubereitung

6 h 30 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 30 Stück

Für das Baiser: 4 Eiweiß; 160 g Zucker; 2 EL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 100 g Zartbitterschokolade

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Zubereitungsschritte

1

Die Schokolade überm heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.

2

Eiweiße mit Salz schaumig schlagen und nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und so lange schlagen bis die Masse glänzend und schnittfest ist.

3

Die Schokolade vorsichtig mit einem Löffel unter die Masse ziehen, so dass der Eischnee marmoriert wird.

4

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 24 Tupfen aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen (80°C) ca. 6 Std. trocknen lassen, dabei die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen. Die Masse soll nicht dunkel werden.

5

Auf Kuchengitter auskühlen und gut verschlossen aufbewahren.

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