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Maroni-Risotto

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Maroni-Risotto
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
629
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
6 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien629 kcal(30 %)
Protein15,55 g(16 %)
Fett24,73 g(21 %)
Kohlenhydrate84,46 g(56 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,05 g(30 %)
Vitamin A228,38 mg(28.548 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,62 mg(5 %)
Vitamin B₁0,18 mg(18 %)
Vitamin B₂0,13 mg(12 %)
Niacin1,71 mg(14 %)
Vitamin B₆0,35 mg(29 %)
Folsäure52,93 μg(18 %)
Pantothensäure0,41 mg(7 %)
Biotin5,7 μg(13 %)
Vitamin B₁₂0,01 μg(0 %)
Vitamin C38,91 mg(41 %)
Kalium584,67 mg(15 %)
Calcium187,62 mg(19 %)
Magnesium34,8 mg(12 %)
Eisen2,51 mg(17 %)
Jod0,75 μg(0 %)
Zink0,55 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren9,18 g
Cholesterin39,98 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
3
1
2
2
3 EL
250 g
125 ml
trockener Weißwein
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
100 g
geriebener Pecorino
½ Döschen
20 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Maroni kreuzweise einschneiden und im heissen Backofen (220°) ca. 20 Min. rösten, bis die Schale aufgeplatzt und gebräunt ist. Maroni herausnehmen, etwas abkühlen lassen, schälen und nach Belieben halbieren. (Man kann auch vorgegarte, ganze Maroni kaufen. )
Schritt 2/5
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/5
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch durch die Presse drücken. Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin glasig schwitzen, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben und anschwitzen, den Reis untermischen und glasig werden lassen. Dann Wein angiessen und diesen bei geringer Hitze verdampfen lassen.
Schritt 4/5
Nun nach und nach die Brühe zugiessen und das Risotto ca. 30 Minuten bei geringer Hitze garen. Dabei immer wieder umrühren. In den letzten 5 Min. Maroni und Tomatenwürfel zugeben. Zum Schluss Käse, Safran und Butter unter den Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Zum Servieren das Risotto auf Teller anrichten.

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