Maronitörtchen

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Maronitörtchen
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchlagsahneWeizenmehlHonigZuckerWasserMaroni

Zutaten

für
12
Für den Teig
5
5
5 EL
warmes Wasser
120 g
flüssiger Honig
180 g
Füllung und Überzug
¼ l
1 Päckchen
3 EL
100 g
10
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Zubereitungsschritte

1.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, am Rand hoch falzen.
2.
Maroni kreuzweise einritzen und im Backofen ca. 30 Min. rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
3.
Zwischenzeitlich die Eigelbe mit Wasser und 100g Honig cremig schlagen. Die Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, auf die Eigelbmasse setzen und vorsichtig unterheben. Das gesamte Mehl daraufsetzen und alles locker mischen. Den Teig auf dem Papier glattstreichen und im Ofen ca. 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit einen Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Den fertigen Biskuit darauf stürzen, das Papier mit kaltem Wasser bestreichen und ablösen. Das Backblech wieder auf die Biskuitplatte stürzen und auskühlen lassen.
4.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit dem restlichen Honig süßen.
5.
4 Maroni pürieren und mit der Hälfte der Sahne verrühren.
6.
Aus der Teigplatte 12 Kreise (ca. 6 cm ?) ausstechen.
7.
Die Hälfte davon mit etwas Aprikosenmarmelade einstreichen und die Maronisahne aufstreichen, die zweite Hälfte aufsetzen und das Törtchen mit Sahne überziehen und kleine runde Tupfer rundum aufspritzen.
8.
Zucker mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf schmelzen und braun karamellisieren lassen. Restliche Maroni darin wenden und in die Mitte eines jeden Törtchen je eine karamellisierte Maroni aufsetzen.

Video Tipps

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
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